Au cœur des Hautes-Alpes, découvrez un terroir où chaque produit raconte une histoire, où chaque plat porte l'empreinte de nos montagnes et de nos traditions.
Partir à la découverteChaque producteur de nos vallées cultive avec passion les trésors de notre montagne. Découvrez leurs histoires et leurs savoir-faire transmis de génération en génération.
Apiculture de montagne
Nos abeilles butinent la lavande sauvage, le tilleul et les fleurs d'altitude pour créer des miels aux saveurs uniques, cristallisés par l'air pur des sommets.
Lait de brebis et chèvre
Issues de la transhumance ancestrale, nos tommes et crottins révèlent les arômes herbacés des pâturages d'altitude et le goût authentique du lait cru.
Salaisons de montagne
Lonza, coppa et saucissons séchés dans l'air vif des Alpes, élaborés selon des recettes familiales gardées secrètes depuis des siècles.
Vignobles d'altitude
Cultivés sur les coteaux ensoleillés face aux Écrins, nos cépages résistants donnent des vins minéraux d'une fraîcheur incomparable.
Pain au levain naturel
Four à bois et farines locales pour un pain croustillant qui accompagne parfaitement nos spécialités fromagères et charcutières.
Cueillette sauvage
Thym serpolet, génépi, sarriette : nos herbes de montagne parfument naturellement les plats et se transforment en tisanes bienfaisantes.
Chaque recette raconte l'histoire de nos ancêtres, adaptée aux rigueurs de la montagne et enrichie par la générosité de notre terroir.
Ces petits chaussons dorés, farcis aux épinards, blettes et ricotta, étaient jadis le repas des bergers en transhumance. Frits dans l'huile de noix, ils croustillent sous la dent et révèlent une farce fondante aux saveurs d'herbes fraîches. Une tradition qui réchauffe les cœurs depuis le XVIe siècle.
Ne vous fiez pas au nom ! Ces raviolis géants à la forme caractéristique cachent une farce généreuse de viande, d'œufs et d'herbes de montagne. Pochés puis gratinés, ils constituent le plat dominical des familles gapençaises. Leur recette se transmet de mère en fille, chacune y ajoutant son secret.
Notre version alpine du célèbre gratin intègre les pommes de terre charlotte de nos coteaux, baignées dans le lait cru de nos alpages et parfumées à l'ail rose de Lautrec. Une croûte dorée cache des couches moelleuses qui fondent en bouche, révélant toute la richesse de nos produits fermiers.
Ces petites pâtes carrées de sarrasin, spécialité des Alpes, s'accordent parfaitement avec nos saucisses fumées aux herbes. Un plat rustique et réconfortant, idéal après une journée de randonnée. Le sarrasin, cultivé autrefois dans nos vallées, apporte cette saveur de noisette si caractéristique.
L'été venu, nos myrtilles sauvages éclatent de saveur dans cette tarte rustique à pâte brisée. Cueillies à plus de 1500m d'altitude, ces petites baies violettes concentrent tous les parfums de la montagne. Une gourmandise qui clôture parfaitement un repas traditionnel, accompagnée d'une chantilly à la fleur d'oranger.
Cette liqueur dorée, distillée à partir de la précieuse plante alpine, accompagne traditionnellement la fin des repas de fête. Cueillie à la main sur les sommets, l'artemisia glacialis développe des arômes complexes d'amertume et de douceur. Un élixir qui réchauffe l'âme et prolonge les conversations au coin du feu.
Partez sur les traces de nos saveurs authentiques, des marchés colorés aux fêtes traditionnelles, en passant par les villages perchés qui gardent jalousement leurs recettes ancestrales.
Chaque matin, les marchés de Gap s'animent des couleurs et des parfums de notre terroir. Un voyage sensoriel au cœur de l'authenticité alpine.
Remontez les vallées jusqu'aux villages authentiques où le temps semble suspendu. Chaque hameau cache ses spécialités et ses artisans passionnés.
Toute l'année, nos villages célèbrent leurs productions dans une ambiance festive et conviviale. L'occasion de découvrir nos traditions dans la joie partagée.
Combinez l'effort physique et le plaisir gustatif sur des sentiers qui mènent aux fermes d'altitude et aux refuges où l'on cuisine encore au feu de bois.
Nos traditions gastronomiques puisent leurs racines dans l'histoire mouvementée des Alpes, où chaque technique de conservation, chaque recette répond aux défis de la montagne.
À plus de 800 mètres d'altitude, nos vignobles défient les lois de la viticulture. Les amplitudes thermiques extrêmes entre jour et nuit concentrent les arômes, tandis que l'exposition plein sud et les sols calcaires donnent des vins d'une minéralité exceptionnelle. Ces vignes héroïques, cultivées en terrasses comme au temps des Romains, produisent des cuvées confidentielles recherchées par les connaisseurs du monde entier.
Chaque printemps, le spectacle millénaire de la transhumance anime nos vallées. Les troupeaux montent aux alpages, suivant des chemins tracés depuis l'Antiquité. Là-haut, dans des cabanes de pierre, les bergers perpétuent l'art ancestral de la fabrication fromagère. Le lait, transformé le jour même de la traite, développe ces saveurs uniques que seuls les pâturages d'altitude savent donner. Un patrimoine vivant inscrit dans nos gènes montagnards.
Le terme "bouchon" évoque la convivialité des bistrots lyonnais, mais à Gap, il prend une dimension particulière. Nos établissements traditionnels étaient les refuges des marchands et muletiers qui traversaient les Alpes. On y servait une cuisine roborative adaptée aux gens de passage : soupes épaisses, viandes en daube, fromages affinés. Ces lieux de rencontre ont façonné notre art de vivre, mélange de rusticité montagnarde et de raffinement méditerranéen.
Découvrez nos guides thématiques, nos carnet de recettes authentiques et nos portraits de producteurs passionnés. Une invitation au voyage culinaire au cœur des Hautes-Alpes.
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